06 июля 2023, 15:21
Мороженое – популярное лакомство, которое любят взрослые и дети.
Магазины предлагают широкий ассортимент мороженого.
При выборе мороженого необходимо обратить внимание на следующие особенности:
Этикетка
В натуральном мороженом должны быть только молоко или сливки, натуральные ароматизаторы и стабилизаторы, сливочное масло и яйца. Молока
должно быть более 40%.
Необходимо ознакомиться с названием продукта. Если в мороженом есть растительные масла, оно должно называться на этикетке «мороженое с
заменителем молочного жира». В классическом мороженом: «Молочное», «Сливочное», «Пломбир» запрещено использовать растительные жиры.
Вес, внешний вид
Вес порции должен быть указан в граммах. Идеальное мороженое равномерного цвета. «Оттенки белого» зависят от процента жирности: чем он выше, тем «желтее» цвет. Если мороженое с какой-либо добавкой, неоднородного цвета, это может означать, что была нарушена технология производства и мороженое уже не будет таким вкусным. Покрытие мороженого, в частности, глазурь не должна излишне крошиться или быть липкой.
Текстура, форма
Мороженое должно сохранять свою первоначальную форму, деформация указывает на то, что был нарушен режим хранения или что срок годности продукта на исходе. К окончанию безопасного для употребления периода мороженое начинает терять свою форму. Если мороженое подвергалось разморозке и повторно замораживалось, это негативно скажется на его безопасности.
Этикетка
В натуральном мороженом должны быть только молоко или сливки, натуральные ароматизаторы и стабилизаторы, сливочное масло и яйца. Молока
должно быть более 40%.
Необходимо ознакомиться с названием продукта. Если в мороженом есть растительные масла, оно должно называться на этикетке «мороженое с
заменителем молочного жира». В классическом мороженом: «Молочное», «Сливочное», «Пломбир» запрещено использовать растительные жиры.
Вес, внешний вид
Вес порции должен быть указан в граммах. Идеальное мороженое равномерного цвета. «Оттенки белого» зависят от процента жирности: чем он выше, тем «желтее» цвет. Если мороженое с какой-либо добавкой, неоднородного цвета, это может означать, что была нарушена технология производства и мороженое уже не будет таким вкусным. Покрытие мороженого, в частности, глазурь не должна излишне крошиться или быть липкой.
Текстура, форма
Мороженое должно сохранять свою первоначальную форму, деформация указывает на то, что был нарушен режим хранения или что срок годности продукта на исходе. К окончанию безопасного для употребления периода мороженое начинает терять свою форму. Если мороженое подвергалось разморозке и повторно замораживалось, это негативно скажется на его безопасности.